大家好A
很久沒來發文了,不知不覺2020已經過一半,有一種好像上個月才跨完年的感覺
自從過了25歲之後時間好像用飛的,一轉眼回到台灣已經過了4年,好像每天都很忙碌的過完了這四年
等等不對再講下去會切不到今天的主題！
今年因為疫情的影響沒辦法出國,每次只要想起日本的白米飯都會覺得,為什麼日本的米辣麼好吃啊？
於是我秉持了科學家的精神來做一個實驗,
"如何做出好吃的日本白米飯"
https://www.youtube.com/watch?v=rozcEU9YDJU
BGM已準備
這次準備了三樣材料
1.日本電鍋
2.日本米
3.日本水
為了要原汁原味的呈現日本米的味道,
所以我們從洗米開始全程使用日本水,因為我覺得水質是影響米的關鍵
一開始加入的水分米會最先吸收,所以洗米的時候一開始的水要很快倒掉,這樣雜質才不會被吸收進去,接著輕輕的濤米,用貓爪的姿勢,看你要順時鐘還是逆時鐘都可以,喜歡就好,
我個人試過兩種洗米方式,一種是把米洗得很乾淨,另外一種是輕輕的濤個3,4回就結束
第一種的話,米的顆粒感比較重,黏度低,吃起來飯粒分明且很Q
第二種的話,米的黏度高,水分比較多,吃起來偏向日本的口感
這邊就是日本的米厲害的地方,通常台灣的米這樣煮,都會吃起來很軟爛,但是日本的米不但保有水分和黏度,吃起來口感也很Q彈,而且看起來很有光澤
依據個人喜歡的口感來選擇洗米的方式,其實我覺得這個沒有一定的對錯
接著洗完米之後我會浸泡30分鐘,
最後按下煮飯鈕,逼
結束
對就是這麼簡單,整個過程最難的就是洗米而已
現在的電鍋已經很強大了,ih ,高壓,9*9 81層土鍋,遠紅外線,甚至還有的一些有配備i9 八核心, 4k大螢幕,rtx 2080等等xd
這些都可以彌補溫度不足的缺點
此外為了驗證是不是水的問題,我也使用了同一批米,但是全程使用
台灣水來煮來洗,發現果然有差！用台灣的水煮起來,沒那麼有光澤,
吃起來也沒那麼香,於是我嘗試著自己盲飲兩杯水,一杯台灣礦泉水,另外一杯來自日本的奧大山礦泉水,結果！！！！！！！！
喝完之後,我竟然忘記哪一杯是哪一杯（初老的症狀）,而且喝起來完全沒差別～～哈哈哈哈
接著我想到一個比較經濟的方法,就是一開始的時候先用日本水把米快速洗一次,接著用台灣的水完成剩下的步驟,最後在用日本水泡米
這樣是最接近日本口感,又不會大噴錢的方法
最後還要講一下,這次選的米是日本天皇御用越光米,日本米的品種其實很多,名字也是多到講不完,新之助,月夜姬,晴天霹靂米,去微風南山下面逛一圈,就會發現日本推廣米的文化真的很強大,不管是包裝還是品管都很優秀,這點台灣真的要好好學習
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